ドリップケーキ

ドリップケーキ

我が家では毎年クリスマスや誕生日などのイベントの日にはケーキを私が手作りします。今回はそんなクリスマスの日に作ったドリップケーキを紹介したいと思います！

ドリップケーキとはケーキの周りにチョコレートやクリームを流れ落ちる雫のように見立てたケーキのことです。このケーキの面白いところはドリップするチョコレートに油を加えたという点です。なぜこのような作業をしたのでしょうか。それはドリップするチョコレートを固めるためです。チョコレートを扱う際、溶かして結晶がバラバラになったチョコレートが安定した結晶を取り戻すためにテンパリングという作業が必要になります。しかしこのテンパリングは複雑な温度管理を要します。この作業を簡略化するために油を加えチョコレートの結晶化を促進させチョコレートを固まりやすくするのです。

皆さんもぜひドリップケーキを作ってみてください！！