材料
- バター 30g
- クリームチーズ 200g
- 牛乳 90g
- ラム酒 10g
- コーンスターチ 15g
- 薄力粉 15g
- 卵黄 3個
- 卵白 93g
- 砂糖 60g
下準備
・ラム酒(分量外)にレーズンをつけておく。
・型に型紙を敷く。
・粉類は合わせて振るっておく。
Step１
片手鍋にクリームチーズ、バター、牛乳を入れ中火にかけ滑らかな状態になるまで混ぜる。
Step２
１が40度まで冷めたら卵黄・ラム酒・を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
Step３
網で濾し、振るった薄力粉・コーンスターチを加えて混ぜる。
Step４
ボウル中に卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜグラニュー糖を半分入れ混ぜる。さらに残りのグラニュー糖を加えメレンゲを作る。
Step5
チーズ生地のボウルにメレンゲの1/3を入れホイッパーでしっかり混ぜる。
Step6
ゴムベラにもちかえ残りのメレンゲの半分を入れ、さっくり混ぜ、残りのメレンゲを全て入れさらに混ぜる。
Step７
レーズンを敷いた型に生地を流し入れる。
Step8
型より一回り大きい容器布を敷き、お湯を1~1.5cmはる。その中に生地を流し入れた型を入れ150度60分焼く。
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